|
|
|
Еврейская национальная кухня
Закуски
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
Форшмак из сельди с яблоками
Сельдь вымочить в проточной воде (малосольную не вымачивать) или в молоко. Освободив от костей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить натёртое на мелкой тёрке кислое яблоко и сахар, всё смешать и украсть сверху сваренным вкрутую мелко нарубленным яйцом.
Если нет яблок, можно добавить к селёдочному фаршу разведённый уксус с сахаром.
- 1 кг. сельди, яблоки и сахар по вкусу.
Сельдь с луком и растительным маслом
Сельдь вымочить в молоке, разрезать на небольшие порции, залить растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука и посыпать тёртым чесноком.
- Сельдь - 1 кг, лук - 30 г, растительное масло - 100 г, чеснок - 10-20 г.
Сельдь с овощами
Натереть на мелкой тёрке сырые (или на крупной тёрке - варёные) морковь и свеклу, нарезать тонкими пластинками кислые яблоки, приготовить картофельное пюре со сливочным маслом, мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Вымоченную сельдь нарезать мелкими кусочками.
На плоское блюдо положить слой картофельного пюре, затем слоями сельдь, свеклу, морковь, яблоки. Снова повторить порядок, завершив слоями лука, моркови и, наконец, покрыть слоем картофельного пюре. Всё это залить майонезом. Поставить на пару часов в холодное место.
- Сельдь - 800 г, свекла - 200 г, морковь - 200 г, яблоки - 400 г, картофель - 500 г, лук - 300 г, чеснок - 1 головка, майонез по вкусу.
Сельдь, рубленная с яйцом и чесноком
Сельдь вымочить в молоке, мелко нарезать кусочками, отварить яйца и свеклу. После этого свеклу и яблоки пропустить через мясорубку, смешать с сельдью и мелко нарезанным луком. Всё смешать, заправить сметаной и растительным маслом, украсить нарезанной веером головкой чеснока.
- Сельдь - 1 кг, лук - 200 г, яблоки - 300 г, 1 головка чеснока, сметана - 200 г, растительное масло - 50 г, 2 яйца.
Сельдь маринованная
Сельдь вымочить в молоке или в воде, нарезать порционно. Приготовить маринад: в воду добавить уксус, душистый перец, лавровый лист, сахар, прокипятить 1-2 минуты, добавить крупно нарезанный репчатый лук, прокипятить ещё 2 минуты, снять с огня, остудить и залить маринадом сельдь. Подавать через 12-24 часов.
- Сельдь - 1 кг, лук - 300 г, лавровый лист - 3-4 штуки, перец - 6-7 зёрен, уксус и сахар по вкусу.
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
|
|
©Copyright 2001 SvetaKulinar.chat.ru. All Rights Reserved.
Idea & Design : Sveta Dobrivecher Programming : Denis Dobrivecher
|
|
Домашняя кулинария